la Pizza...

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Un peu d'histoire...

 

Née à Naples au XVIème siècle,

la « fouace » ou « Bianca »

(ancêtre de la pizza) est à la base

une galette simple, née par nécessité

car destinée à nourrir le peuple. Sa pâte blanche (d’où le nom de « Bianca ») enrobée de saindoux et cuite dans un four à bois, faisait d’elle un mets incontournable en Italie. Aujourd’hui encore, on la consomme assez souvent. Ce n’est que deux siècles après la création de la « Bianca », que

la « Rossa », pizza rouge recouverte de sauce tomate, fit son apparition. En effet, ce n’est qu’au dix-huitième siècle que l’on commence à consommer la tomate. Découverte en Amérique par Christophe Colomb, on la croyait jusqu’à alors toxique et on ne l’utilisait qu’en tant que plante de jardin !

 

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